Objectifs
Respecter et mettre en place les obligations réglementaires.
Programme
. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale. . Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale. . Aliments et risques pour le consommateur. . Les dangers microbiologiques dans l’alimentation. . Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques. . Les autres dangers potentiels. . Les fondamentaux de la règlementation communautaire et national. . Le plan de maîtrise sanitaire.
Validation
Commentaires validation
Certificat ROFHYA remis en fin de formation après évaluation.